Las Jornadas del Puchero estarán basadas en la época cervantina

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Nuria Leal y Julio Vallés. Jornadas del Puchero Las Baronas_previewPistoletazo de salida para las Jornadas del Puchero en Santa Cruz de la Salceda.

El restaurante Las Baronas inauguró ayer estas jornadas gastronómicas con la presencia del investigador y Premio Nacional de Gastronomía, Julio Vallés, que junto a la cocinera y dueña del restaurante, Nuria Leal, diseñaron un menú inspirado en los siglos XVI y XVII, proponiendo recetas citadas por Cervantes en su obra literaria.

En la presentación pudimos conocer curiosidades de los platos como por ejemplo, el manjar blanco: una bechamel que ya se hacía en el siglo XIII pero con harina de arroz y leche de almendras a la que se incorporaba pechuga de la hembra del pollo, agua de azahar y azúcar.

 

Serán once elaboraciones, que se ofrecerán en un menú degustación de jueves a domingo. Estas jornadas del puchero continuarán hasta el 1 de abril en el restaurante Las Baronas, en Santa Cruz de la Salceda.

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