El Mesón el Viso vuelve a subir a pódium en el concurso de Mejor Tortilla de Burgos
Ganadores concurso tortilla de patata
Redacción
Javier Izquierdo, del restaurante Mesón El Viso afincado en Gumiel de Mercado, vuelve a colarse en el pódium del Campeonato de Tortilla de Patatas de la provincia de Burgos en su tercera edición. Lo hace con un segundo puesto en la modalidad de tortilla tradicional, y tercero en Tortilla de patatas Con….IGP MORCILLA DE BURGOS.
La provincia de Burgos volvió a convertirse en epicentro de la gastronomía nacional con la celebración, el pasado 26 de mayo de 2025, de la esperada final del III Campeonato de Tortilla de Patatas, Provincia de Burgos, un evento que ya se ha consolidado como una cita imprescindible para los amantes de la cocina tradicional española. Esta competición, organizada por La diputación de Burgos (Burgos Alimenta), contó con la colaboración activa de diversas entidades del sector hostelero y agroalimentario local, como la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Burgos, la Asociación de Hosteleros de Aranda y la Ribera, la Asociación de Hostelería de las Merindades, la Asociación de Hostelería Altamira, Asociación de Turismo y Restauración Pinares-Arlanza-Neila, www.tortilladepatataslomejordelagoastronomia.com, la IGP Morcilla de Burgos y la Asociación para la Promoción y Defensa de la Patata de la Provincia de Burgos así como de Tescoma, Alicante Gastronómica y Cámara Alicante.
El campeonato, que se desarrolló en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Villarcayo IES Merindades de Castilla (Centro Joven de Villarcayo), contó con una notable participación de profesionales del ámbito de la hostelería procedentes de distintos puntos de la provincia. Un total de 17 cocineros y cocineras compitieron divididos en dos modalidades: Tortilla Tradicional, elaborada con ingredientes clásicos, y Tortilla con IGP Morcilla de Burgos, una categoría que destaca por su originalidad y por la incorporación de este reconocido embutido local como ingrediente principal.
A lo largo de la jornada, los participantes desplegaron sus habilidades culinarias ante un exigente jurado compuesto por profesionales del sector gastronómico, Rafael Garcia Santos Organizador del Campeonato de España, Nacho Solana (Restaurante Solana de Ramales) Andoni Ibarguren (Txintxirri de Bilbao), Gonzalo Antón (Restaurante Zaldiarán de Vitoria) Celia Correia (Cafetería La Teulada de Elche) Jose Manuel Crespo (El Manjar de A Coruña) Antonia Pazos ( La Taberna de Egia de San Sebastián) Aitor Lexartxa (Organizador del Campeonato ded Euskadi)
Cada tortilla fue evaluada cuidadosamente, valorando no solo su sabor y textura, sino también su presentación, técnica y nivel de innovación en el caso de la categoría con morcilla. Más allá de la competitividad, el evento se vivió como una auténtica fiesta del producto local.
Los premiados
En la categoría IGP Morcilla de Burgos, el primer premio fue para Alejandro Díaz, de Gastrobar Continental (Miranda de Ebro), seguido por Susana Gutiérrez (Tu Casa Gastrobar en Espinosa de los Monteros) y Javier Izquierdo (Mesón El Viso, Gumiel de Mercado). En la categoría tradicional, el primer premio fue para Alejandro Díaz, de Gastrobar Continental (Miranda de Ebro), seguido por Javier Izquierdo (Mesón El Viso, Gumiel de Mercado) y Susana Gutiérrez (Tu Casa Gastrobar en Espinosa de los Monteros).
Además de la competición, el evento ofreció un atractivo programa complementario que incluyó dos masterclass culinarias. Estas fueron impartidas por los reconocidos chefs Celia Clara Correia, de Teulada Cafetería, y José Manuel Crespo ‘Crispi’, quienes compartieron con el público asistente técnicas avanzadas, consejos prácticos y secretos para preparar la tortilla de patatas perfecta, tanto en su versión clásica como en variantes más innovadoras.
Los campeones de cada categoría representarán a la provincia en el XVIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas y en el VI Congreso Nacional de la Tortilla de Patatas, que se celebrarán en Alicante del 3 al 6 de octubre. Este nombramiento representa una gran oportunidad para proyectar a nivel nacional el talento gastronómico de Burgos y la calidad de sus materias primas.
Con eventos como este, la provincia de Burgos no solo pone en valor su rica tradición culinaria, sino que también reafirma su compromiso con la promoción de sus productos autóctonos, el impulso del sector hostelero local y el fomento de la excelencia gastronómica, convirtiéndose en un referente dentro del mapa culinario español.
