Las Jornadas del Puchero estarán basadas en la época cervantina
Nuria Leal y Julio Vallés. Jornadas del Puchero Las Baronas
Noticias Aranda
Pistoletazo de salida para las Jornadas del Puchero en Santa Cruz de la Salceda.
El restaurante Las Baronas inauguró ayer estas jornadas gastronómicas con la presencia del investigador y Premio Nacional de Gastronomía, Julio Vallés, que junto a la cocinera y dueña del restaurante, Nuria Leal, diseñaron un menú inspirado en los siglos XVI y XVII, proponiendo recetas citadas por Cervantes en su obra literaria.
En la presentación pudimos conocer curiosidades de los platos como por ejemplo, el manjar blanco: una bechamel que ya se hacía en el siglo XIII pero con harina de arroz y leche de almendras a la que se incorporaba pechuga de la hembra del pollo, agua de azahar y azúcar.
Serán once elaboraciones, que se ofrecerán en un menú degustación de jueves a domingo. Estas jornadas del puchero continuarán hasta el 1 de abril en el restaurante Las Baronas, en Santa Cruz de la Salceda.
